Ce este
Gelato, un cuvânt italian pentru inghetata, se face cu lapte, smântână, zaharurile și ingrediente diverse aromatizante, care sunt mai putine calorii, grăsimi și zahăr decât înghețată.
Este o trigliceridă de grăsimi de unt (grăsime) derivate din acizi grași Astfel cum miristic, palmitic, și acizi oleic. Acizi grași saturați: acid palmitic: acid miristic 31%: Acid stearic 12%: 11%