Ce este
Smântâna închegată (uneori numită smântână opărită, clouted, Devonshire sau Cornish) este o cremă groasă obținută prin încălzirea indirectă a laptelui integral de vacă folosind abur sau o baie de apă, apoi lăsându-l în tigăi puțin adânci să se răcească lent. În acest timp, conținutul de smântână se ridică la suprafață și formează „cheaguri” sau „coaguri”.
Lapte condensat este Lapte de vacă din care apa a fost eliminat.
Culoare
-
-
Aromă
-
-
Aromă
-
-
Vegetarian
-
-
Origine
-
american, Franţa